刷羊肉要考虑自己的分量

2017-06-11 14:19

 
    红烧羊排
 
新学一道菜,红烧羊排,以往做羊排都是焯水后,加调料小火慢炖。这次稍有改良,按照做红烧肉的步骤,焯水,炒糖色,放调料(姜、料酒、香叶、草果、小茴香)翻炒,然后加热水炖煮。等羊排熟了,再加一碗西红柿、胡萝卜块儿,炖十分钟。
 
轻而易举试做成功,小李非常满意,并说,“要是娇娇来那天,你给上这道菜多讲究。”
 
“就是那天买的羊排,想做的,又担心第一次做不成功。另外考虑桌上已经有酱羊肉。唉,锅塌豆腐还演砸了,关键时刻总是掉链子,发挥失常,我这人不属竞技型。”
 
姐妹们聚在一起,常常提到老家的“素烩儿”,席面上必有的一道菜。年代久远,印象模糊。前不久回老家终于又吃到了,果然还是老味道。
 
仔细看,有粉皮、豆皮、锅巴块儿、豆芽、木耳、鸡蛋,汤里勾芡,调料一定要有红腐乳。打定主意,尝试做一下,用小苏给我的煎饼当锅巴。
 
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